好品推薦

衣索比亞/耶加雪菲 科契爾莊園
售價 NT$. 350 會員價 NT$. 350

 

" /> 好品推薦

衣索比亞/耶加雪菲 科契爾莊園
售價 NT$. 350 會員價 NT$. 350

 

-2" />
居家超簡易沖煮 —最少的器材煮出穩定好咖啡
享食❤️樂活

最近大家都不喜歡出門,要出門心都慌慌的,
想自己煮杯咖啡,覺得要添購一整套器材也是不小的負擔,
先別急著放棄,這篇文章告訴你最簡單的入坑器材需求。

你只需要照著步驟來,也能煮出一杯還不錯的好咖啡噢!
這個方法裡,我們只需要

1.濾杯、濾紙
2.磨豆機
3.有刻度的透明量杯(或下壺)
4.可以煮/倒熱水的器材(任何家裡原本有的燒水茶壺之類的就行)

如果要在居家煮出有品質的咖啡,磨豆機還是很必要的,
雖然說也是可以請咖啡店預磨好,但那樣除了常談的新鮮度的問題之外,
在沖煮上要調整風味濃淡也有一定的困難。
所以儘管是筆預算,我們還是無論如何推薦大家要有一檯品質不錯的磨豆機,
現在手磨的品質普遍不錯,兩三千上下就有還不錯的選擇。
如果自覺不是這麼勤勞的人,三四千的電動磨豆機也是個堪用的選項了。
投資這些錢,能讓你獲得更高的居家咖啡品質,長久換算下來還是很划算的。

至於濾杯濾紙,本次我們介紹的做法是使用Hario V60作為示範。
樹脂版本的V60便宜好用,沖煮時保溫性又好,我們滿推薦的。
但如果對樹脂版本有疑慮,使用其他材質請務必預熱過濾杯。
那下面我們就先來介紹這個超~簡易的居家沖煮法,再來提它為何能用最少的器材達到穩定我們需要用30公克的「淺到中烘焙」的咖啡豆(或者是hario豆匙兩平匙的豆量)

步驟一:煮水,並準備好所有事前預備(折濾紙、熱濾杯、磨豆)
步驟二:使用湯匙在粉中央稍微挖出一個洞
步驟三:水煮滾後直接「快速」倒入挖的洞中,直到沒過粉面
步驟四:等待45秒
步驟五:快速的將水倒滿濾杯之後,持續注水將濾杯的液面維持在最頂部(單點注水即可)
步驟六:下壺的刻度到300c.c.—320c.c.時,將滿水的濾杯移開

調整刻度的方式則是:整體沖煮時間大約會落在2分30秒~45秒左右。
若是超過就是太細,低於則是太粗,不過這些還是視大家的口味輕重而定,並非絕對一定要照做。

這個做法中,我們因為將水煮滾後直接進行沖泡,
所以幾乎可以保證水溫的一致(就是水的沸點100度)。
雖說第一注浸潤(悶蒸)時實際的沖泡水溫大約是在99~98度,
但等45秒後就會降低不少,不必擔心。
運用水的沸點,我們就能不需要溫度計的輔助,也能用每次都用一樣的溫度進行沖泡。
缺點是,我們的確就比較難沖泡較為深烘焙的咖啡豆(因為高溫),
所以在這個沖煮法裏頭,淺中烘焙的範圍還是比較適合的。

並且,通過下壺的刻度(一定的容量)+濾杯的滿水量(一定的容量)=某個定值 的道理。
我們就可以不必通過磅秤才能穩定我們的粉水比,
我們可以知道我們注入的水是定量的,使用的粉是定量的,這就足夠了。
這樣就不會落入「每一次沖煮下壺刻度到了,但是濾杯每次剩的水都不一樣多」的粉水比窘境了。

如果想要沖泡稍微深一點的咖啡,我會建議把燒滾的水放涼約一分鐘再進行沖泡,
並且讓預浸的時間拉長到一分鐘再進行後續動作,可能會比較恰當。

使用這個做法,稍加練習並注意一下,應該很容易就能沖出品質還不錯穩定的居家咖啡了。
而且整體購置成本我算給你聽,
煮水的器材是家裡原本就有的,免另外花錢。
磨豆機品質不錯可以不浪費咖啡豆的,我抓4000。
濾杯加下壺整組大概400就有了,加包濾紙多100。
整體只要4500,你就可以有還不錯的居家咖啡可以喝了~(而且磨豆機還占了超大一部分)。

這個時間點,雖然說出門不方便又覺得緊張,
但如果能夠在家裡為自己好好沖一杯咖啡放鬆一下,絕對是很不錯的享受。
除了喝咖啡放鬆,體會自行完成一杯好咖啡更是令人愉悅的事情。
怎麼樣?有沒有想好好考慮買檯不錯的磨豆機,買點簡單的器材,
再買包好點的咖啡豆,在家安撫一下自己的心了呢?
雖然看起來可能不是很細緻,甚至可以說有些粗獷,
但相信我們,試試看,成品不會讓你失望的!

感謝 「燃木咖啡研究所」 授權分享

 

好品推薦

衣索比亞/耶加雪菲 科契爾莊園
售價 NT$. 350 會員價 NT$. 350